廚房有異味 清除有妙方

【記者林文／綜合報導】家庭主婦們為了家人的健康，親自下廚做菜，減少外食。外食的便當和餐廳衛生固然令人堪憂，但如果家裏的廚房不注意細節，可能會比餐廳更不安全。美國疾病管理局調查發現，高達四分之一的食物中毒，是來自家中烹調的飲食。廚房是創造美味的地方，也是製造異味的場所，廚房有異味影響主婦的烹飪和家人的身體健康，專家教你一些清除異味的小技巧。
黴味
廚房總有些櫥櫃，存放碗盤、瓶罐、乾貨等等，日子久了有時會散發霉味。或者在梅雨季節，屋內比較潮濕，廚房也無法避免。這時可以往櫥櫃裡面放一塊肥皂，黴味會漸漸消除，也可將曬乾的茶葉渣裝入紗布袋，分散在各處，不僅能去除黴味，還能散發出一絲清香。

油煙味
中式料理大多煎炒烹炸，油煙量大，主婦們不得不忍受嗆鼻的油煙味，吸進大量油煙，會引起頭痛、胸悶、支氣管炎、肺炎等，危害健康。安裝除油煙機是最有效的方法，做完菜儘量打開窗戶通風。也可以將三大匙白醋和一杯水倒入鍋中加熱，使其揮發，酸鹼中和，可幫助除去部份油煙味。

砧板刀具
很多家庭主婦都是使用同一塊砧板，不管生食或熟食，砧板、刀具如果清潔不乾淨，容易滋生細菌，使用久了，還會散發一股腥臭異味。這時可以用「米酒」去除腥味，將砧板放在盆內，再倒少許米酒浸洗三天即可。也可以先刮盡砧板殘渣，灑上食鹽在砧板上抹擦，水洗乾淨後過熱水即可。

冰箱
大部份人喜歡往冰箱裏放入各種食物、調味料等，造成氣味混雜，或者忘了清理冰箱內過期食物，就會產生怪味。這時將家中泡過的茶葉，放入冰箱內可漸漸除去怪味；或將檸檬切開放在冰箱內；亦或用抹布沾啤酒擦拭冰箱內部，效果也很好。

垃圾桶
廚房垃圾桶的腐酸味很大，雖然大多會在垃圾桶內套入一個垃圾袋，但長時間各種殘餘、湯汁等的存放，還是會有異味。這時將舊報紙卷摺成漏斗狀，放進垃圾桶內可清除異味。

水槽
廚房做菜免不了用水洗滌，排水的順暢乾淨就很重要。特別是遇到比較油膩的時候，如果沒注意水槽和地漏排水口的清潔，油漬髒物會日積月累地附著在排水口和排水管，造成污染和堵塞，還散發異味。這時可將1小杯小蘇打粉倒入排水口，再以清水沖洗。如果排水管有惡臭且輕微堵塞，先將1杯小蘇打倒入，再倒入熱水。嚴重堵塞時則應請專人處理，以免破壞排水管道。